Unter der Bezeichnung Lipide fasst man eine Gruppe von Naturstoffen zusammen, die zwar in ihrer chemischen Struktur sehr unterschiedlich sind, jedoch in ihren chemischen Eigenschaften und biologischen Funktionen große Gemeinsamkeiten haben. Man unterscheidet Moleküle, die 
Fettsäuren enthalten, wie z.B., Fette, Wachse usw. und solche, die keine Fettsäuren enthalten, wie z.B., Steroide.
Die Lipide sind im tierischen und pflanzlichen Organismus weit verbreitet und in fast allen Zellen zu finden.
