Die Enzyme stellen die biologisch wichtigste Gruppe der 
Proteine dar. Es sind Katalysatoren, die alle Stoffwechselprozesse der lebendigen Zelle beschleunigen und auf ein Gleichgewicht einstellen. Das Enzym ist hoch spziefisch, d.h., es vermag nur mit einer ganz bestimmten Art von Substarten zu reagieren und nur betimmte Reaktionen zu katalysieren. Jedes Enzym besitzt ein sogenanntes aktives Zentrum in der sich nur ein Substart mit einer bestimmten Struktur einlagern kann.
Der Name des Enzyms wird gebildet aus dem Substrat, dessen Umsetzung es katalysiert und der Endung -ase, z.B,wie das Enzym Superoxid-Dismutase das den Abbau von Superoxidradikalen katalysiert.
